ZEYTİNYAĞLI SEMİZOTU YEMEĞİ

En lezzetli bahar sebzelerindendir. Mevsimi boyunca sürekli salatasını veya yemeğini yaparım. Çocuklar çok sevmiyorlar ama bir gün alışacaklarını ve seveceklerini umut ediyorum.

Malzemeler:


1 demet semizotu
1 kahve fincanı zeytinyağı
1 çorba kaşığı pirinç ( çok pirinçli sevmediğim için az koyuyorum, fazla olmasını isterseniz 2 çorba kaşığı kullanın)
1 çay kaşığı tuz
1 çorba kaşığı domates salçası
1 büyük domates
Üzerine:
1 su bardağı yoğurt
3 diş sarımsak

Yapılışı:
Semizotunu iyice yıkayıp süzgeçte bekletiyoruz.
Semizotunu 2 cm kalınlığında doğruyoruz.

Tencereye zeytinyağını koyarak  yemeklik doğradığımız soğanı bir iki karıştırıp salçayı ve domates rendesini ekliyoruz. 1 dakika kadar ateşte kavurduktan sonra tuzu, semizotunu ve yıkayıp süzdüğümüz pirinci ve 1 çay bardağı kadar suyu ekliyoruz.
Tencerenin kapağını kapatıp 20 dakika kadar orta ateşte pişiriyoruz.
Servis yaparken yoğurtlu sarımsak hazırlayarak üzerine döküyoruz.
Afiyet olsun.

KADINBUDU KÖFTE

Herkesin severek yediği bir köfte türü. Aslında köfteden de öte bir lezzet. Ama hep unutulur, klasik köfteye yenik düşer.

Bugün yemekte kadınbudu köfte vardı.

Malzemeler:

1 kahve fincanı pirinç
500 gr. kıyma
1 adet orta boy soğan
1 çay kaşığı karabiber
1 çorba kaşığı köfte baharı
1 çay kaşığı tuz
1 adet yumurta
1/2 demet maydanoz

1/2 su bardağı un

2 adet yumurta
Kızartmak için bir su bardağı sıvı yağ

Yapılışı:

Kıymanın yarısını tuzun ve karabiberin yarısı ile iyice kavuruyoruz.

Soğanı rendeliyoruz.

Pirinci 1 su bardağı suyla haşlayarak süzüyoruz.

Çiğ ve kavrulmuş kıyma, haşlanmış pirinç, kıyılmış maydanoz, yumurta, baharatlar ve tuzu karıştırıp iyice yoğuruyoruz.  

Elimizi ıslatarak harcımızdan büyük köfteler hazırlıyoruz.

Köfteleri önce una, ardından çırpılmış yumurtaya bulayarak kızdırdığımız yağda arkalı önlü kızartıyoruz.

Ailemizle afiyetle yiyoruz.

ZEYTİNYAĞLI ISPANAK YEMEĞİ

Bugün kardeşimde de, bende ve annemde de aynı yemek varmış. Pişti olduk. Herkes bu yemeği bilir, ama bilmeyen biri mutlaka vardır!


Malzemeler:


1/2 kg. ıspanak
1/2 su bardağı su
4 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
3 çorba kaşığı pirinç
1 adet orta boy soğan
1 çorba kaşığı domates salçası


Yapılışı:


Zeytinyağında yemeklik doğradığımız soğanı pembeleştirip, salçayı ekliyoruz. Ardından yıkanmış,suyu süzülmüş ıspanakları da ekleyerek biraz kavuruyoruz.


Ispanaklar ezilip, yumuşayınca suyu ve pirinci koyarak kapağını kapatıp pişmeye bırakıyoruz. Pirinçler piştiğinde yemeğimiz hazırdır. Sarımsaklı yada sade yoğurtla servis edilebilir.


Afiyet olsun.

KLASİK MERCİMEK ÇORBASI

Mercimek çorbasının bin bir türlü tarifi var. Bu tarif de enişteden, hem kolay ve hem de mercimek tadı alabileceğimiz bir şekli.

Malzemeler:

1 su bardağı kırmızı mercimek



1/2 su bardağı pirinç


1 adet orta boy kuru soğan


1 tatlı kaşığı tuz


1 çorba kaşığı dolusu tereyağı


Servis için üç çorba kaşığı sirke


YAPILIŞI

Soğanı yemeklik doğradıktan sonra tüm malzemeyi tencereye koyuyoruz.

Üzerine 5-6 bardak soğuk su ilave edip kaynayana kadar pişiriyoruz.

Ateşten indirip mikserledikten sonra içine tereyağı ilave edip, yağ eriyene kadar ateşte tutuyoruz.

Servis ederken sirke ilave edebiliriz.

Afiyet olsun.

YAYLA ÇORBASI

En sevdiğim çorba. Hem besleyici, hem kolay ve hem de çok nefis.

Malzemeler:

1 çay bardağı pirinç (Koyu kıvamlı sevenler, 1/2 çay bardağı daha ekleyebilir)
6 su bardağı su
1 yumurta
2 bardak yoğurt
4 yemek kaşığı un
1 çorba kaşığı nane
İstenirse 2 çorba kaşığı tereyağı

Yapılışı:

Pirinci yıkayıp 6 bardak su ile kaynatıyoruz (Tam olarak pişip suyu koyulaşana kadar). Pirinçler piştikten sonra bir kapta yumurtayı çırpıp, yoğurt ve unla karıştırarak pürüzsüz hale getiriyoruz. Pirincin kaynar suyundan azar azar yoğurtlu karışımı ılık hale getirerek pirinçlere katıp karıştırmaya devam ediyoruz. Çorba koyulaşıp, fokurdamaya başladıktan 5 dakika sonra altını kapatıyoruz. Tereyağını eritip, bu yağda naneyi yakıp çorbaya ekliyoruz. İstenirse tereyağı konmadan sadece nane de serpilebilir.

Afiyet olsun.

KEREVİZ SAPI YEMEĞİ

Böyle bir yemek de varmış. Ablam yapmış sağ olsun; ben de bir güzel yedim.


Malzemeler:


4 adet kereviz sapı (yeşil yapraklar)
1 orta boy kuru soğan
2 diş sarımsak
1 küçük havuç
1 avuç pirinç
5 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay bardağı su


Yapılışı:


Kereviz saplarını ince ince doğrayarak su ile haşlıyoruz.


Zeytinyağı ile yemeklik soğanı ve rendelenmiş havucu kavurup kereviz saplarını, pirinci ve 1 çay bardağı suyu ekleyerek pirinçler pişene kadar ateşte tutuyoruz.

Afiyet olsun.