YUMURTALI HİNDİBA KAVURMASI

Önce fotoğraf makinam yere düştü ve objektifi kırıldı. Ardından bilgisayarım bozuldu. Tüm bu engellere rağmen yaptığım yemekleri resimledim ve şimdi tekrar yazabiliyorum. Ancak bazı yemekleri neredeyse 20 gün önce yapmış olduğum için mevsimleri geçenler de oldu. Örneğin hindiba zamanı geçti ama tarifimi yeni yayımlayabiliyorum.

Malzemeler:

1 büyük kuru soğan
4 diş sarımsak
1 kahve fincanı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1 demet hindiba
2 adet yumurta
Baharat koymuyorum; zaten hindibanın baharatlı bir tadı var.

Yapılışı:
Hindiba oldukça sert bir bitki. Bu nedenle iyice haşlanması gerekiyor. Haşladığımız hindibayı süzgece alıp daha sonra da hafifçe sıkıyoruz. İrice doğruyoruz.
Kuru soğanı yemeklik doğrayarak ince doğradığımız sarımsakla birlikte zeytinyağında biraz pembeleştiriyoruz.
Hindibayı ekleyerek kavuruyoruz.
En son yumurtaları kırıp karıştırıyoruz ve yumurta pişince servis yapıyoruz.
Afiyet olsun.

KIYMALI HODAN YEMEĞİ

Hodan (Ispıt, zılıbıt, hılışka da deniyor) çok lezzetli bir bitki. Biraz ıspanağı andırsa da çok lezzetlidir ve ilk kez deneyenlerin de hemen seveceği bir tadı vardır. 1,5 kg aldım. Bugün ve yarın iki farklı yemeğini yapmayı planlıyorum.

Malzemeler:

1 kg. hodan
200 gr. kıyma
2 büyük kuru soğan
3 adet yumurta
3 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber

Yapılışı:

Doğadaki bitkilerin çok iyi yıkanması ve temizlenmesi gerekiyor. Hodanın köklerini biraz temizleyerek yıkadıktan sonra sirkeli suda bekletiyoruz.
Hodanı haşlayıp, süzgeçte biraz bekletip irice doğruyoruz.
Tereyağında yemeklik doğradığımız soğanları, kıymayı kavurup, salçayı ve hodanı da ekleyerek 1-2 dakika daha kavuruyoruz.
Yumurtaları kırarak hodana katıp karıştırarak pişiriyoruz.
Afiyet olsun.

KEREVİZ SAPI ÇORBASI

Ot yemeklerime devam ediyorum. Rejimde sağlıklı kalmamı onlara borçlu olduğumu düşünüyorum.

Malzemeler:

1 demet kereviz sapı (yaprakları ile birlikte)
3 çorba kaşığı un
6 çorba kaşığı yoğurt
1 adet yumurta
1/2 adet kuru soğan
3 yemek kaşığı zeytinyağı (annemin tarifinde tereyağı)
1 adet havuç
1 adet kırmızı biber ( çuşka)
6 su bardağı sıcak su

Yapılışı:

Kereviz sapı ve yapraklarını çok iyi yıkayıp, kaynar suya sokup çıkarıyoruz. Süzgece alıyoruz. İnce doğruyoruz.

Kuru soğanı çok ince doğruyoruz. Havucu rendeliyoruz. Kırmızı biberi küçük küçük doğruyoruz.

Zeytinyağında soğan, havuç ve kırmızı biberi kavurup sıcak su ve kereviz sapını ekliyoruz.

Çorba kaynamaya başlayınca unu, yoğurdu ve yumurtayı çırparak hazırladığımız terbiyeyi çorba suyu ile alıştırarak ekliyoruz.

Un pişene kadar bir süre daha kaynatıyoruz.

Afiyet olsun

GELİNCİK OTU ÇORBASI

Gelincik otu çorbasını bu mevsimde, köylü teyzelerde gelincik otu bulduğumda alır, yaparım. Çok hafif, kendine özgü bir tadı var. Yararları çok fazla, ufaklıklar yesin isterim ama her çocuk gibi çorba içerken tanelerden, otlardan hoşlanmıyorlar. Ben de yaptığım çorbayı süzüp onlara içiriyorum. Sonuçta gelincik otu suyu içmiş oluyorlar.

Malzemeler:

1 demet gelincik otu
2 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı un
4 su bardağı su
2 su bardağı süt
1 adet taze sarımsak
1/2 çay kaşığı karabiber
Üstüne;
1 çay kaşığı toz kırmızıbiber
1 tatlı kaşığı tereyağı

Yapılışı:

Unu tereyağıyla birlikte kavuruyoruz. Ardından çırpma teliyle hızlı karıştırarak suyu ekliyoruz.

Kaynamaya başlayınca 5-6 dakika bekleyip, çok küçük doğradığımız taze sarımsağı katıyoruz. Beş dakika daha kaynadıktan sonra sütü ekliyoruz.

Çok ince kıydığımız gelincik otunu çorbaya ekliyoruz. 4-5 dakika sonra altını kapatıyoruz.

Tereyağında toz kırmızıbiberi yakarak çorbanın üstüne dökerek servis yapıyoruz.

Afiyet olsun.