YUMURTALI HİNDİBA KAVURMASI

Önce fotoğraf makinam yere düştü ve objektifi kırıldı. Ardından bilgisayarım bozuldu. Tüm bu engellere rağmen yaptığım yemekleri resimledim ve şimdi tekrar yazabiliyorum. Ancak bazı yemekleri neredeyse 20 gün önce yapmış olduğum için mevsimleri geçenler de oldu. Örneğin hindiba zamanı geçti ama tarifimi yeni yayımlayabiliyorum.

Malzemeler:

1 büyük kuru soğan
4 diş sarımsak
1 kahve fincanı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1 demet hindiba
2 adet yumurta
Baharat koymuyorum; zaten hindibanın baharatlı bir tadı var.

Yapılışı:
Hindiba oldukça sert bir bitki. Bu nedenle iyice haşlanması gerekiyor. Haşladığımız hindibayı süzgece alıp daha sonra da hafifçe sıkıyoruz. İrice doğruyoruz.
Kuru soğanı yemeklik doğrayarak ince doğradığımız sarımsakla birlikte zeytinyağında biraz pembeleştiriyoruz.
Hindibayı ekleyerek kavuruyoruz.
En son yumurtaları kırıp karıştırıyoruz ve yumurta pişince servis yapıyoruz.
Afiyet olsun.

PATATESLİ YUMURTALI REZENE KAVURMASI

Çocukluğumda annem rezene otunu (arapsaçı) etli bir yemeğe koyardı. Ben ve kardeşlerim et suyunda yüzen bu tüy gibi şeyleri yemez, sadece etleri seçerdik. Annem onun faydasının ete de geçtiğini söyler, yemeseniz de olur derdi.

Yıllar geçti yemeğine hiç rastlamıyorum artık. Evde arapsaçını seven kimse de olmayınca pazarda rastladığımda bir demet alıp salatasını yapıyorum. Bugün kavurup yesem nasıl olur dedim yarım demetini salataya ayırıp yarım demetinden kavurmasını yaptım. Güzel de oldu. Ot sevenlere tavsiye ederim.

Malzemeler:
1/2 demet rezene otu ( arapsaçı)
1 adet orta boy patates
1 adet orta boy taze kuru soğan
4-5 diş taze sarımsak
5 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı pul biber
1 adet yumurta

Yapılışı:
Rezene otunu kaynayan tuzlu suda 4-5 dakika kadar haşlıyoruz. Çıkarıp soğuk suya alıyoruz. Ve sıkarak doğruyoruz.
Ay şeklinde doğradığımız soğanı, küçük doğradığımız sarımsağı ve rendelediğimiz patatesi zeytinyağında kavuruyoruz.

Kavurduğumuz karışıma rezene otunu da ekleyerek kavurmaya devam ediyoruz. Rezene otu sert bir ot, ben çok haşlamadım ve çok kavurmadım. Ama ilk kez deneyecekler süreyi biraz daha uzatsınlar.
Kavrulmuş rezeneye yumurtayı kırarak iyice karıştırıyoruz.
Pul biber serperek servis edebiliriz. Tabi ben sadece kendime servis ettim.
Afiyet olsun.

PAZI KAVURMASI

Pazı çok tükettiğimiz sebzelerden biridir. Sarmasını veya kavurmasını çok severiz. Sarmasını daha önceki yazımda vermiştir. Kavurmaya bazen yumurta kırarız ama genelde tadı bozulmasın diye sade tercih ederiz.

Malzemeler:
1 bağ pazı
1 büyük taze kuru soğan ( yeni çıkmış taze kuru soğan harika, bol sulu ve tatlı )
3 adet taze sarımsak
4 çorba kaşığı zeytinyağı

Yapılışı:
Pazıyı iyi yıkayıp sapları da dahil olmak üzere ince doğruyoruz.
Zeytinyağında ay şeklinde doğradığımız soğanı ve ince doğradığımız sarımsağı kavurup pazıyı ekliyoruz. Kavurmaya devam ediyoruz. Sebzeler çok ölmeden ateşten alıp sarımsaklı yoğurtla servis yapıyoruz.
Afiyet olsun.