PAZI TOPLARI

Pazı çok sevdiğim bir sebze. Sarmasını, kavurmasını, çorbasını yaparım. Bugün de canım böyle bir yemek yapmak istedi. Küçük sarmalarla uğraşmamak için bu topları yaptım, dolma lezzetinde ve çok da güzel oldu.

Malzemeler (3 kişilik):
6 adet büyük pazı yaprağı
1/2 su bardağı kırmızı mercimek
1/2 su bardağı ince bulgur
1 orta boy kuru soğan
1 çorba kaşığı acı biber salçası
1 çorba kaşığı domates salçası
1 çay bardağı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber

Yapılışı:
Mercimeği haşlayıp, bulguru içine katıyoruz. Kapağını kapatıp demlenmeye bırakıyoruz (Mercimek köftesi gibi).
Kuru soğanı yemeklik doğrayarak biber salçasını, zeytinyağını, tuzu, karabiberi mercimekli bulgura karıştırıp iyice yoğuruyoruz.
Bu hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar kopararak yuvarlıyoruz.
Pazıları kaynar tuzlu suya daldırıp hemen çıkarıp soğuk suya koyuyoruz.

Yaprakların suyunu hafifçe sıkıp düzeltiyoruz.

Bir kaseye artı şeklinde iki pazı yaprağını yerleştirip ortasına bulgurlu köfteyi koyup yaprakları karşılıklı kapatıyoruz.
Kaseyi ters çevirip pazı topunu çıkararak tencereye diziyoruz.
1/2 su bardağı suya 1 çorba kaşığı domates salçası katıp karıştırarak pazıların üzerine döküp kısık ateşte suyunu çekene kadar pişiriyoruz.
Afiyet olsun.

PAZI KAVURMASI

Pazı çok tükettiğimiz sebzelerden biridir. Sarmasını veya kavurmasını çok severiz. Sarmasını daha önceki yazımda vermiştir. Kavurmaya bazen yumurta kırarız ama genelde tadı bozulmasın diye sade tercih ederiz.

Malzemeler:
1 bağ pazı
1 büyük taze kuru soğan ( yeni çıkmış taze kuru soğan harika, bol sulu ve tatlı )
3 adet taze sarımsak
4 çorba kaşığı zeytinyağı

Yapılışı:
Pazıyı iyi yıkayıp sapları da dahil olmak üzere ince doğruyoruz.
Zeytinyağında ay şeklinde doğradığımız soğanı ve ince doğradığımız sarımsağı kavurup pazıyı ekliyoruz. Kavurmaya devam ediyoruz. Sebzeler çok ölmeden ateşten alıp sarımsaklı yoğurtla servis yapıyoruz.
Afiyet olsun.

PAZI SALATASI

Kekti, börekti derken rejim yapmanın zamanı geldi. Bugün öğle yemeğinde pazı salatası vardı benim için. Çok lezzetli ve doyurucuydu.





Malzemeler:


Yarım demet pazı

3 diş sarımsak


4 çorba kaşığı yoğurt


1 çorba kaşığı zeytinyağı


2 kaşık mayonez ( diyet yemeği olacağı için ben koymadım)


Süslemek için zeytin






Yapılışı:




Pazıları yıkadıktan sonra 1 cm kalınlığında doğruyoruz. 1/2 bardak suda rengini kaybetmeyecek şekilde haşlıyoruz. Çıkarıp bir süzgece alıyoruz (Zaten suyu çok az olacak).


Yoğurt, ezilmiş sarımsak, mayonez ve pazıyı kaşıkla karıştırıp tabağa alıyoruz.


Üzerine zeytinyağı dökerek, zeytinle süsleyerek servis ediyoruz.


Kolay, doyurucu, lezzetli.


Afiyet olsun.