REZENE OTU ( ARAPSAÇI ) SALATASI

Rezene otunun kavurmasını yapmıştım ve beğenerek de yemiştim. Ama benim favorim salatası. Çok lezzetli ve turşu gibi harika bir tadı oluyor. Salatayı yaptıktan sonra 4-5 saat bekletip yenirse daha lezzetli oluyor. Sadece bekletilecekse limonunu yerken koymak gerekiyor (Limon rengini solduruyor).

Malzemeler:

1/2 demet rezene (evde sadece ben yediğim için bu kadar az )
5 diş taze sarımsak
1 çay kaşığı tuz
1 kahve fincanı sızma zeytinyağı
1 adet büyük limon
2 çorba kaşığı sirke

Yapılışı:
Rezeneyi iyice yıkayıp sirkeli suda bekletiyoruz.
Rezene saplarını kaynar tuzlu suda bir kaç dakika haşlayarak ardından rezenenin ince kısımlarını da ekliyoruz.

Resimdeki şekilde haşlandıktan sonra çıkarıp soğuk suya alıyoruz.
Rezeneyi süzgece alıp iyice sıkarak fazla suyunu atıyoruz.
Kesme tahtasında 1 cm kadar doğruyoruz.
Derin bir kapta zeytinyağı, ezilmiş sarımsak, limon suyu, sirke ve tuzu karıştırıp rezeneleri de bu kaba alarak iyice harmanlıyoruz.
Salatamız hazır.
(Rezene çok ilginç bir ot, çok fazla yağı ve limonu emiyor sanki. O nedenle burada verdiğim yağ ve limon miktarı fazla gelmesin, sünger gibi çekiyor çünkü.)
Afiyet olsun.

PATATESLİ YUMURTALI REZENE KAVURMASI

Çocukluğumda annem rezene otunu (arapsaçı) etli bir yemeğe koyardı. Ben ve kardeşlerim et suyunda yüzen bu tüy gibi şeyleri yemez, sadece etleri seçerdik. Annem onun faydasının ete de geçtiğini söyler, yemeseniz de olur derdi.

Yıllar geçti yemeğine hiç rastlamıyorum artık. Evde arapsaçını seven kimse de olmayınca pazarda rastladığımda bir demet alıp salatasını yapıyorum. Bugün kavurup yesem nasıl olur dedim yarım demetini salataya ayırıp yarım demetinden kavurmasını yaptım. Güzel de oldu. Ot sevenlere tavsiye ederim.

Malzemeler:
1/2 demet rezene otu ( arapsaçı)
1 adet orta boy patates
1 adet orta boy taze kuru soğan
4-5 diş taze sarımsak
5 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı pul biber
1 adet yumurta

Yapılışı:
Rezene otunu kaynayan tuzlu suda 4-5 dakika kadar haşlıyoruz. Çıkarıp soğuk suya alıyoruz. Ve sıkarak doğruyoruz.
Ay şeklinde doğradığımız soğanı, küçük doğradığımız sarımsağı ve rendelediğimiz patatesi zeytinyağında kavuruyoruz.

Kavurduğumuz karışıma rezene otunu da ekleyerek kavurmaya devam ediyoruz. Rezene otu sert bir ot, ben çok haşlamadım ve çok kavurmadım. Ama ilk kez deneyecekler süreyi biraz daha uzatsınlar.
Kavrulmuş rezeneye yumurtayı kırarak iyice karıştırıyoruz.
Pul biber serperek servis edebiliriz. Tabi ben sadece kendime servis ettim.
Afiyet olsun.