GELİNCİK OTU BÖREĞİ

Sürekli otları alıp yemekler yapıyorum diye garibinize gidiyordur belki. Ama mevsimi o kadar kısa ve bir sene sonra bulup bulamayacağımdan öyle endişeliyim ki, gördüğümde alıyorum. Bu böreği evdekiler de seviyor.

Malzemeler:

2 adet yufka
2 adet yumurta
2 su bardağı süt
1 çay bardağı zeytinyağı
1/2 demet gelincik
1 avuç ıspanak
1 adet taze soğan
1 küçük kuru soğan
1/2 adet kırmızı biber
1/4 demet dereotu
150 gr. beyaz peynir
1 çay kaşığı çörek otu

Yapılışı:

Sosu hazırlamak için yumurtaları, süt ve yağı iyice çırpıyoruz.

İç malzemesi için; yemeklik doğradığımız soğanı ve taze soğanı zeytinyağında pembeleştirip ince doğradığımız gelincik otunu ekleyip biraz kavuruyoruz. Ispanağı sıcak suya sokup çıkarıyoruz. Dere otu ve kırmızı biberi de ince doğruyoruz. Bunların hepsini ufaladığımız beyaz peynirle karıştırıyoruz.

Yağlanmış tepsiye yaydığımız yufkanın üzerine hazırladığımız sosu sürüyoruz.

Diğer yufkanın yarısını koyup, iç malzemesini seriyoruz.

Kalan yarım yufkayı da koyarak  ve üzerine yine bolca sos sürerek alttaki yufkanın uçlarını üstte kapatıyoruz.

Çörek otu serperek sosun kalanını böreğin üstüne döküp böreğin ortasını bıçakla uzunlamasına yarıyoruz.

200  derecede 40 dakika pişiriyoruz.

Afiyet olsun.

GELİNCİK OTU ÇORBASI

Gelincik otu çorbasını bu mevsimde, köylü teyzelerde gelincik otu bulduğumda alır, yaparım. Çok hafif, kendine özgü bir tadı var. Yararları çok fazla, ufaklıklar yesin isterim ama her çocuk gibi çorba içerken tanelerden, otlardan hoşlanmıyorlar. Ben de yaptığım çorbayı süzüp onlara içiriyorum. Sonuçta gelincik otu suyu içmiş oluyorlar.

Malzemeler:

1 demet gelincik otu
2 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı un
4 su bardağı su
2 su bardağı süt
1 adet taze sarımsak
1/2 çay kaşığı karabiber
Üstüne;
1 çay kaşığı toz kırmızıbiber
1 tatlı kaşığı tereyağı

Yapılışı:

Unu tereyağıyla birlikte kavuruyoruz. Ardından çırpma teliyle hızlı karıştırarak suyu ekliyoruz.

Kaynamaya başlayınca 5-6 dakika bekleyip, çok küçük doğradığımız taze sarımsağı katıyoruz. Beş dakika daha kaynadıktan sonra sütü ekliyoruz.

Çok ince kıydığımız gelincik otunu çorbaya ekliyoruz. 4-5 dakika sonra altını kapatıyoruz.

Tereyağında toz kırmızıbiberi yakarak çorbanın üstüne dökerek servis yapıyoruz.

Afiyet olsun.