KREMALI KEK

Benim kek diye adlandırdığım kek pasta arası bir tarif. Kek sevmeyen oğlum pasta diye, seven ise kek diye yiyor. Nasıl olmasını isterseniz öyle.

Malzemeler:

Kek:
2 adet yumurta
2 su bardağı toz şeker
3 su bardağı un
1 çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı süt
1 limonun kabuğu
1/2 limon suyu
1 çay kaşığı (silme) tuz
2 çay kaşığı kabartma tozu

Krema:
1 adet yumurta
1 çay bardağı toz şeker
2 çorba kaşığı un
2 su bardağı süt
2 çorba kaşığı kadar tereyağı
1 adet muz
2 çorba kaşığı fındık veya ceviz kırığı

Yapılışı:

Kek için; 2 yumurta ve 2 su bardağı şekeri çırpıyoruz. Sırasıyla sıvı yağ, limon rendesi ve suyu, ardından unu katarak çok iyi çırpıyoruz (Unu kattıktan sonra katılaşacak, sıçramaması için derin kap tercih etmeliyiz).

Karıştırarak sütü de azar azar ekliyoruz.

Kalıbımızı yağlayıp unluyoruz ve kek hamurunu döküyoruz.

Önceden ısıttığımız 160 dereceli fırına atarak 40 dakika pişiriyoruz.

Kremayı yapmak için sütün 1/2 su bardağı kadarını, un, yumurta ve şekeri karıştırıyoruz.

Sütü ısıtıp sıcak halde bu karışıma katıyoruz ve çırparak ateşte pişiriyoruz. Koyulaşıp, kabarcıklar çıkınca altını kapatıp soğutuyoruz.

Soğuğa yakın hale geldiğinde kremaya tereyağı ve ezdiğimiz muzu katarak iyice çırpıyoruz.

Kek soğuduktan sonra üzerine ve yanlarına bu kremadan bolca sürüyoruz.

Üzerine kıyılmış fındık veya ceviz serperek dilimliyoruz.

Afiyet olsun.

MUZLU RULO PASTA

Bu pasta da bizim evde sık sık istek alan bir pastadır.

Malzemeler:
Kek :
3 adet yumurta
3 kahve fincanı un
3 kahve fincanı toz şeker
1 çay kaşığı kabartma tozu
1/2 paket vanilya
1 fiske tuz

Krema:
2 su bardağı süt
2 çorba kaşığı un
2 çay kaşığı tereyağı
6 çorba kaşığı toz şeker
1/2 paket vanilya

Toz şekeri, yumurta ile beyazlaşana kadar çırpıyoruz. Un, kabartma tozu ve  tuzu ayrı bir yerde karıştırıp, yumurtalara ekliyoruz ve çırpıyoruz. Yağlı kağıt konmuş 40x40 cm'lik bir tepsiye döküyoruz. Yayılmazsa bir kaşık yardımıyla düzeltiyoruz. 170 derecede 30 dakika üzeri kızarıncaya kadar pişiriyoruz.

Fırından çıkarınca soğumadan yağlı kağıtla birlikte rulo yapıyoruz ve bu şekilde soğumaya bırakıyoruz..

Kremayı hazırlamak için süt, un ve şekeri karıştırarak pişiriyoruz. Ateşten indirince vanilya ve tereyağı mikserle karıştırıyoruz.

Krema ılık hale geldiğinde keki açarak üzerine yayıyoruz. Bir kenarına muz yerleştirerek rulo şeklinde kıvırıyoruz. Bir tabağa alarak buzdolabına koyuyoruz.

Servis yapacağımız zaman üzerine bol pudra şekeri serperek muz dilimleriyle  süslüyoruz.

Afiyet olsun.

KARAMELLİ PAN PASTA

Harika bir lezzettir bu. Pan kek, aralarında karamelli krema, muz ve üstünde karamel. Bu tarifi pan keki daha lezzetli hale getirmek için düşünmüştüm, zamanla sevilen bir pasta haline geldi.

Malzemeler:

Pan kek için:
3 yumurta
3 su bardağı süt
1 su bardağı un
3 çorba kaşığı kadar erimiş tereyağı
3 çorba kaşığı toz şeker
Bir tutam tuz

Karamelli Krema ve karamel:
2 su bardağı su
3 çorba kaşığı mısır nişastası
6 çorba kaşığı şeker
3 çorba kaşığı kadar tereyağı

2 adet muz

Yapılışı:

Pan kek için tüm malzemeyi -erimiş tereyağı dahil- çırpıyoruz. 10 dakika kadar dinlendiriyoruz.

Kızgın tavaya kepçeyle dökerek, yağ koymadan kısık ateşte arkalı önlü pişiriyoruz. Ben büyük bir tavada krep şeklinde pişirdim. Pişirdiğim bu büyük kreplerden su bardağı ile daireler kestim. Böylece kenarları düzgün oldu.

Krema için mısır nişastasını suyla karıştırıp eritiyoruz. Diğer yanda bir tavada tereyağı ve şekeri kısık ateşte karamel haline gelene kadar ısıtıyoruz. Nişastalı suyu ateşe koyup karıştırarak ısıtırken (muhallebi haline gelmeden) karamelin yarısını içine döküp hemen karıştırıyoruz. Burada dikkat edilecek nokta karamelin ve nişastalı suyun sıcak olması. Piştiğinde çok güzel bir kıvam ve lezzete sahip bir krema oluyor.

Küçük bir daireyi tabağa koyup üzerine karamelli kremadan sürüyoruz. Üzerine bir daire kapatıp tekrar krema sürüyor ve muz dilimleri yerleştiriyoruz. Bu şekilde krema, muz, pan kek şeklinde oluşturduğumuz pastamızın en üstüne bolca krema sürüp kalan karamelden döküyoruz.

Not: Tüm pan pastaları hazırladıktan sonra karameli hafifçe ısıtıp üzerlerine dökebiliriz.

Afiyet olsun.

BiSKÜVİLİ RULO PASTA

Annemin yaptığı bir pastadır bu. Ancak içine fazlaca  margarin konularak yapılıyor orjinali. Bu nedenle de benim yaptığımdan daha sert bir krema elde ediliyor. Ben tereyağıyla denedim, çok yumuşak oldu. Bu kez daha çok tereyağı, çok az margarin kullanarak yaptım. Orjinaline uygun yapacaksanız 250 gr margarini kremaya katmalısınız.


Benim kullandığım malzemeler:


2 adet muz


8 çorba kaşığı şeker


4 çorba kaşığı un


1 paket vanilya


100 gr tereyağı


75 gr margarin


36 adet petit beurre bisküvi


Üzerine; 2 çorba kaşığı hindistan cevizi

Yapılışı :


Süt, un ve şekeri bir tencerede koyulaşıncaya kadar pişiriyoruz. Tam soğutup, tereyağı ve vanilyayı mikserleyerek ekliyoruz. Köpükler oluşana kadar çırpıyoruz.


Temiz bir naylon seriyoruz (Streç yeterince toplayamıyor). Üzerini 3x4 adet bisküvi alanı kadar kremayla kaplıyoruz. Bu kremanın üzerine eni 4, boyu 3 adet bisküviden oluşan bir dikdörtgen oluşturuyoruz.


Bisküvilerin dar kenarları dikdörtgenin alt kenarını oluşturacak. Üstüne yine krema sürüyoruz. Tekrar 12 adet bisküvi yayıp, bir kez daha krema ve 12 adet bisküvi koyuyoruz. Bu kata enlemesine iki muzu koyup bol krema koyuyoruz. Naylon yardımıyla alt ve üstten muzların olduğu kısmın üsüne doğru kıvırarak kapatıyoruz.

Buzlukta bir gece beklettikten sonra kesip servis yapabiliriz.

MUZ KREMASI

Bugün küçük oğlum "Anne, muzlu süt gibi bir şey yapar mısın? Ama bardakta olmasın, muhallebi gibi olsun" deyince yirmili yaşlarımda tutmaya başladığım defterimden bir tarifi buldum.


Bu oldukça basit malzemelere sahip, ancak yapımında bazı püf noktaları var. Yıllar önce yaptığımda kesilmişti ve ağlamaklı olmuştum. Çünkü yapan kişiden sadece ölçüleri alıp defterime yazmış; dikkat edilecek şeyleri atlamıştım. Sizlere detaylı olarak yazmaya çalışacağım:

Malzemesi:

3 adet muz
3 su bardağı süt
3 adet yumurta
3 çorba kaşığı toz şeker
Üzerine serpmek için kakao

Yapılışı :

Benmari usulde yapacağımız için öncelikle iç içe oturabilen iki tencereye ihtiyacımız var. Tencerelerden alttakinde su kaynarken üsttekinde kremayı yapacağız ( Benmari usulü pişirmeyi birçok kişi bilir ben yine de bilmeyenleri düşünerek açıkladım).

Üç adet yumurtayı çırpıp üstteki tencereye alıyoruz. Çırpmaya devam ederek sıcak sütü ekliyoruz ( Mikser kullanmadan çırpma teli ile daha iyi sonuç alınıyor, çünkü mikser aşırı köpürtüyor) Beyazlaşıp krema haline gelene dek çırpmaya devam ediyoruz.

Ocaktan alıp toz şekeri ekliyoruz. Soğuması için serin bir yere alıyoruz.

Kremamız soğuyunca 3 adet muzu püre haline getirip bekletmeden kremayla karıştırıyoruz. Servis tabaklarına aldıktan sonra üzerlerini muz dilimi ve kakao ile süsleyebiliriz.

Önemli Notlar :

-Muzu tam kullanacağımız anda ezmeliyiz, hemen kararıyor.
-Asla krema sıcakken muzu karıştırmamalıyız, aksi halde kremamız kesilir .

Sevdiklerimize sevgiyle sunalım.

ALMAN PASTASI

Dün yaptığım için muzlar birazcık kararmış ama şimdilik bu resimlerle idare edeceğiz.
Tarife gelince;

Keki :
4 yumurta
4 kahve fincanı un
3 kahve fincanı şeker
1/2 paket kabartma tozu
2-3 çorba kaşığı süt

Kreması:
3 su bardağı süt
1 fincan un
2 fincan şeker
1 yumurta
30 gram tereyağı
1 paket vanilya
2-3 adet muz

Kekin hazırlanması:
Şeker ve yumurtalar beyazlaşıp köpürene kadar çırpıyoruz. Sonra kabartma tozunu karıştırdığımız unu ve ardından sütü ekliyoruz. Kek kıvamına gelene dek mikserliyoruz. 30 cm. çapındaki varsa kelepçeli yoksa normal bir tepsiyi önce sıvı yağla yağlayıp unladıktan sonra hamuru içine döküyoruz.
175 derecede 35 dakika pişiriyoruz. Kekimiz fırından çıkıp ılındıktan sonra enlemesine 3 parçaya bölüyoruz.

Kremanın hazırlanması:
Tereyağı ve vanilya hariç tüm krema malzemesi bir tencerede muhallebi kıvamına gelene kadar pişiriyoruz. Ateşten aldıktan sonra tereyağı ve vanilya ekleyip 5-6 dakika köpük köpük olana kadar çırpıyoruz.

Birleştirme:
Kekin alt kısmını bir servis tabağına alıp üzerine kremanın dörtte birini sürüyoruz. Muz dilimleri yerleştirip muzların üstünü krema ile kaplıyoruz. İkinci keki yerleştirip krema, muz dilimleri ve krema tekrarlıyoruz. En üste kekin üst parçasını yerleştiriyoruz. Bir süzgeçten yaralanarak pudra şekeri ile pastamızın üstünü kaplıyoruz. 2-3 saat buzdolabında kalırsa daha lezzetli olur.

Sevdiklerimize sevgiyle sunabiliriz pastamızı...