YOĞURTLU MANTAR KIZARTMASI

Mantarı çiğ olarak dahi seven biri olarak bütün yemeklerini yaparım. Bu da çok az zamanım olduğunda masayı hazırlarken yaptığım bir yiyecek. Tadını çok seviyoruz.

Malzemeler:
400 gr. mantar
1 adet limon
1 çay bardağı sıvı yağ
2 su bardağı yoğurt
4 diş sarımsak
1 çorba kaşığı biber salçası
1 çorba kaşığı domates salçası
2 çorba kaşığı tereyağı
1/2 çay bardağı su
1 tatlı kaşığı nane

Yapılışı:
Mantarları yıkayıp üzerlerine limon sıkıyoruz.
Kurulayıp kızgın yağda kızartıyoruz.
Kağıt havluya çıkarıp fazla yağını aldıktan sonra servis tabağına alıyoruz.
Ezilmiş sarımsakla çırpılmış yoğurdu karıştırıp mantarların üzerine döküyoruz.

1/2 çay bardağı su, biber ve domates salçasını karıştırıp erittiğimiz tereyağında biraz pişirip yoğurtladığımız mantarın üzerine döküyoruz.
Afiyet olsun.

MANTARLI SOS

Etin yanına çok yakışan bir sos. Mantar, soğan, krema ve sirke birleşip çok güzel bir tat oluşturuyor. Hatta öyle lezzetli ki, bana bu bir sos değil de sanki mantarlı sos ana yemek, et bir garnitür gibi geliyor.

Malzemeler:
400 gr. mantar
1 kutu (200 ml) krema
3 çorba kaşığı zeytinyağı
1 orta boy kuru soğan
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
5 çorba kaşığı elma sirkesi ( üzüm sirkesi de oluyor)

Yapılışı:

Zeytinyağında yemeklik doğranmış soğanları hafifçe soteliyoruz.
Balık sırtı doğranmış mantarları soğanlara ekleyerek harlı ateşte biraz soteliyoruz.
5 çorba kaşığı elma sirkesini katıyoruz. Mantarların suyunu ve sirkeyi çekmesini sağlayacak kadar kavuruyoruz.
Mantarlar suyunu çektiğinde kremayı boşaltıp biraz karıştırarak pişiriyoruz.

2-3 dakika sonra tuzunu ve karabiberini ayarlayıp ateşten alıyoruz.

Afiyet olsun.

MANTARLI ANTRİKOT

Mantarı sevdirmenin yolunu arıyordum, böyle yapınca yedi bizimkiler. Arpa şehriye pilavıyla bayıldılar.


Malzemeler:

500 gr. kültür mantarı
450 gr. antrikot
1 büyük soğan
1 su bardağı kadar domates sosu ( yoksa 2 çorba kaşığı domates salçası+1,5 çay bardağı su)
3 diş sarımsak
1/2 çay bardağı sızma zeytinyağı
1/2 su bardağı su
1/2 limon
1/2 tatlı kaşığı tuz


Yapılışı:

Antrikotları küçük kuşbaşı şeklinde doğruyoruz (Ben bütün yağlarını ayıkladım, ama sevenler birlikte kavurabilir).

Antrikotu kısık ateşte kendi yağı ve suyuyla iyice kavuruyoruz.

Yemeklik doğradığımız soğanları ekliyoruz, birlikte biraz daha kavuruyoruz.

Doğradığımız sarımsağı, domates sosunu ve 1/2 bardak suyu ekleyip tencerenin kapağını kapatıyoruz.

Mantarları bol su ile bir yıkayıp suda bekletmeden süzgece alıyoruz . Ardından tek tek suya tutarak yıkayıp
üzerlerine limon sıkıyoruz. Dörde, beşe bölerek doğruyoruz.

Antrikot, yarı pişmiş hale gelince mantarları da ekleyip pişirmeye devam ediyoruz.

En son tuzunu ekleyip, servis yapabiliriz.

Afiyet olsun.

KREMALI MANTAR ÇORBASI

Çorbaların hepsi lezzetlidir. Tabi mantar tadı girince o çorba değişik bir lezzete kavuşuyor.


Malzemeler:


200 gr. mantar
4 su bardağı su
2 su bardağı süt
4 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı tereyağı
1 adet limon
İstenirse 3 çorba kaşığı krema (Oğlum sevmediği için ben koymadım)


Yapılışı:


Mantarları yıkayıp limon suyu ile karıştırdıktan sonra bıçak sırtı şeklinde (ince ince) doğruyoruz. Su kaynatarak mantarları içinde 4-5 dakika pişiriyoruz.

Tereyağı başka bir tencerede eritiyoruz Un katılarak kavrulur. Azar azar süt eklenerek çırpılır. Koyulaşınca mantarın suyundan kepçeyle katılarak alıştırılır. Daha sonra mantarlı suya katıyoruz. Sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişiriyoruz. İstenirse krema katarak bir dakika sonra ateşten alıyoruz.


Afiyet olsun.

Not: Çorbanın beyaz olmasını isteyenler bu çorbayı mantarın haşlandığı suyu dökerek yapıyorlar ama ben vitamin kaybı olacağı için bunun yapılmasına karşıyım. Tabi karar sizin.

KARIŞIK SEBZELİ SALATA

Bugün sebzeleri kullanarak bu güzel salatayı yaptım ve afiyetle yedik.


Malzemeler:


6 adet çeri domates
6 adet mantar (sadece yıkanmış,çiğ)
4 yaprak ıspanak (yıkanmış,çiğ)
2 çorba kaşığı mısır
1 adet salatalık
1/2 kırmızı biber
1/2 çarliston biber
2 diş sarımsak
İki dal dereotu
5 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
1 adet limon suyu

Yapılışı:


Kırmızı biber ve çarliston biberi çok ince doğrayıp biraz tuz ve limon suyunda tutuyoruz.


Bu arada ıspanakları, salatalığı, dereotunu ince ince doğrayıp, domates ve mantarları da bir kaç parçaya bölüyoruz.


Sarımsağı ezerek tüm malzemeyi harmanlıyoruz.


Afiyet olsun.