SU MUHALLEBİSİ

Annemin harika muhallebisi. Ben ve kardeşlerim de yapıyoruz, aynı ölçüleri kullanıyoruz, yine de onun yaptığı gibi olmuyor.

Şeker hastası olanların, hasta olmayanlarla birlikte yiyebileceği bir tatlı. Şekeri az olsa da çok lezzetlidir.




Malzemeler:


2 kg süt
1 su bardağından iki çorba kaşığı eksik buğday nişastası
2 çorba kaşığı un (buğday nişastası ve un bir silme su bardağı oluyor)
1 su bardağı toz şeker


Üzerine:
1 su bardağı pudra şekeri
İstenirse gül suyu


Yapılışı:


Sütün içine buğday nişastası, un ve toz şekeri koyup karıştırarak muhallebiyi pişiriyoruz.


Su ile ıslatılmış bir tepsiye 1,5 veya 2 cm kalınlığında döküyoruz ve soğutuyoruz. Bir gece mutlaka buzdolabında bekletiyoruz.


Servis yaparken dilimler halinde keserek bol pudra şekeri ve isteğe göre gülsuyu döküyoruz. Az şeker tüketmek isteyenler pudra şekersiz yiyebilir.

Afiyet olsun.

KAZANDİBİ

Aslında kolay ama bir iki püf noktası olan bir tatlı. Yeğenim bizim için yaptı. Bizimkiler buzdolabında soğutma aşamasını beklemediler tabi ki.

Malzemeler:

1 kahve fincanı mısır nişastası
1 kahve fincanı buğday nişastası    
1 kahve fincanı un
1 su bardağı toz şeker
1 paket vanilya
1/2 su bardağı pudra şekeri
Bir fiske tuz
1 kg. süt

Yapılışı:

Nişastaları ve unu bir su bardağı kadar sütle pürüzsüz hale getiriyoruz.

Sütün kalanını toz şekerle birlikte kaynatıyoruz. Sıvı hale getirdiğimiz unu, nişastayı ve tuzu yavaş yavaş ekliyoruz. Ama çok hızlı karıştırmalıyız ki pürtüklenmesin. Çok çabuk katılaşacak, göz göz kabarınca vanilya koyup ateşten alıyoruz.

35-40 cm çapında bir baklava tepsisinin dibine pudra şekerini yayıp, muhallebinin 1 cm.'lik kısmını buna döküyoruz. Ocağın büyük gözünde döndürerek tepsideki muhallebinin altını yakıyoruz. Karamel kokusu gelince ocaktan alarak kalan muhallebiyi de tepsiye ekliyoruz.

Bu tepsiyi daha büyük su dolu bir tepsiye oturtuyoruz veya ıslak bir bezin üstüne koyuyoruz.
Soğuduktan sonra buzdolabına kaldırıyoruz.

Servis yapacağımız zaman düz bir ıspatula ile muhallebinin dibini kazıyarak, rulo gibi döndürerek tabağa alıyoruz.

Afiyetle yiyoruz.

FINDIKLI KRİZ KEKİ

Küçük oğlum kek krizine girince evdeki malzemelerle biraz da yaralı olsun düşüncesiyle bu kek çıkıverdi ortaya. Bizimkiler çok sevdiler. Yoğun fındık olağanüstü bir tat vermiş. Tabi benim kekin üstüne beyaz çikolata dökme hayalim, çikolataların yağmalanmış olduğunu görmemle  sona erdi. Gecenin bu vakti çikolata bulamayacağım için üstüne pudra şekerli bir sos yaptım. İyi ki de yapmışım, farklı ve lezzetli oldu.

Malzemeler:

1.5 su bardağı fındık çekilmiş
1 su bardağı süt
4 adet yumurta
1.5 su bardağı un
4 kahve fincanı şeker
1 kahve fincanı galeta unu ( Bu keke kepekli undan yapılmış gibi bir lezzet verdi)
1 paket kabartma tozu
1/2 çay kaşığı karbonat
1 limon kabuğu rendesi
Üstüne:

1 su bardağı pudra şekeri
1 paket vanilya
1 çorba kaşığı tepeleme buğday nişastası
1.5 su bardağı su

Yapılışı :

Yumurtalarla şekeri ve limon kabuğu rendesini koyulaşana dek çırpıyoruz.

Sütü ve galeta ununu katıp, karbonat ve kabartma tozu ile elediğimiz unu da ekliyoruz. Biraz çırpıyoruz.

En son ince çekilmiş fındığı ekleyerek pürüzsüz hale gelene kadar çırpıyoruz.

Hamuru yağlanmış ve unlanmış bir kek kalıbına dökerek 170 derecede 40 dakika pişiriyoruz.

Sos:
Nişasta, su ve pudra şekerini karıştırıp pişiriyoruz. Ocaktan alırken vanilyayı ekleyip çok sıcak olmamak koşuluyla soğumuş olan kekin üzerine döküyoruz.

Bu gece birer dilim kek ailemize mutluluk verdi.

Mutlu sofralar dilerim.