YEŞİL İNCİR REÇELİ

Olmamış incirden yapılan müthiş bir reçeldir, rejim düşmanıdır. Bir tabağa koyup çerez gibi yenilecek mükemmel bir tatlıdır.

Malzemeler:
1,5 kg. soyulmuş olgunlaşmamış incir
1 çay kaşığı limon tuzu
2,5 kg. toz şeker
1 adet limon
5-6 adet kuru karanfil
2 çay kaşığı vanilya

Yapılışı:
İncirleri limon tuzu kattığımız suda 30 dakika kadar bekletiyoruz.
Çıkarıp bol suda 15-20 dakika kadar haşlıyoruz. İnciri süzgece döküyoruz. Bol suyla yıkıyoruz. Parçalamadan dikkatlice tek tek sıkıyoruz.
Toz şekeri bir tencereye koyup üzerini örtecek kadar su koyup kaynatıyoruz.

Şerbet kaynayınca incirleri ve karanfilleri ekleyerek ağır ateşte kaynatmaya devam ediyoruz.
Koyulaşınca limon suyu ve vanilyayı katarak ateşten indiriyoruz (Limon suyu koyduktan sonra kaynatmamalıyız, reçelin rengi bozulur).

Tencerenin kapağını açık bırakarak reçelin soğumasını bekliyoruz.
Soğuyan reçeli kavanozlara doldurup kapağını sıkıca kapatıyoruz.
Afiyet olsun.

PORTAKAL KABUĞU REÇELİ

Bu reçeli ablam yapmış. Çok lezzetli olmuştu. Portakala veda ederken yapabileceğimiz hem ekonomik hem de lezzetli bir reçel.

Ablamın anlatımına göre;

Malzeme:

7-8 portakal kabuğu
1 portakalın içi
3 bardak toz şeker
1,5 bardak su
1/2 limon suyu

Yediğimiz veya suyunu sıktığımız portakalların kabuklarının içindeki beyaz kısımları hafifçe bıçakla alıyoruz. Ve erişte biçiminde ince ince doğruyoruz. Acılığının gitmesi için 3-4 gün buzdolabında kapaklı, içi su dolu bir kapta tutuyor ve günde iki kez suyunu değiştiriyoruz.

Reçeli pişireceğimiz gün, suyunu döküp, tencerede 3 kez 15'er dakika haşlayıp suyunu değiştirerek iyice pişiriyoruz. Yumuşadığından emin olunca süzgece alıyoruz.

Bir tencereye toz şeker ve suyu koyup şerbet haline gelene kadar kaynatıyoruz. Haşlanmış kabukları ve bir portakalın doğranmış içini ilave edip kaynatmaya devam ediyoruz. Reçel kıvamına gelince yarım limon sıkıp, kuru cam kavanozlara dolduruyoruz. Soğuyunca kapaklarını sıkıca kapatıyoruz.

Önemli Not : Reçele kesinlikle su temas etmemesi gerekiyor. Bu nedenle kavanozlar mutlaka kuru olmalı. Pişirirken de tahta kaşıkla karıştırmalıyız.

Kahvaltılarımızda afiyetle yiyebilir, pasta ve tatlılarımızı süslemede kullanabiliriz.