PATLICAN KARNIYARIK

Karnıyarık çok eski ve unutulmamış yemeğimiz. Unutulmamakta haklı, öyle lezzetli ki, kendini özletir ve unutturmaz.

Malzemeler:

6 adet patlıcan
300 gr. kıyma
1 adet büyük kuru soğan
4 diş sarımsak
7 adet sivri biber
1 çay bardağı sıvı yağ
2 çorba kaşığı domates salçası
5 adet orta boy domates
1/4 demet maydanoz
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 su bardağı su

Yapılışı:
Patlıcanları alaca soyup ortadan ikiye bölüyoruz (Küçük patlıcanları bölmeden yapabiliriz, daha güzel olur).
Tuzlu suda 5-10 dakika bekletiyoruz. Sudan çıkarıp iyice kuruladıktan sonra kızdırdığımız sıvı yağda arkalı önlü kızartıyoruz.
5 tane sivri biberi de kızartıyoruz ( Bazen çiğ koyuyorum, fırında pişiyor).
Kağıt peçetede bir süre fazla yağından arındırmak için bekletiyoruz.

İçini hazırlamak için, 2 çorba kaşığı zeytinyağında yemeklik çok küçük doğradığımız kuru soğanı, doğradığımız iki adet sivri biberi ve kıymayı kavuruyoruz.
1 çorba kaşığı salçayı ve iki domates rendesini de ekleyerek biraz daha kavuruyoruz. Ateşten aldıktan sonra çok ince kıydığımız maydanozu, tuzunu, karabiberini ve dilimlediğimiz sarımsağı ekliyoruz.
Patlıcanları bir tepsiye yerleştirip üst kısımlarını kayık gibi açarak genişletiyoruz.
İç malzemesini patlıcanların orta kısımlarına dolduruyoruz.
1 su bardağı suyu 1 çorba kaşığı domates salçasıyla karıştırıp yemeğin üzerine döküyoruz. Yemeğin üzerini domates dilimleri ve biberlerle süslüyoruz.
Fırında 200 derecede 35 dakika kadar pişiriyoruz.
Afiyet olsun.

YARIM PATLICAN DOLMASI

Dün gece kardeşime yemeğe davetliydik. O ve eşi güzel yemek yapıyorlar. İzin alarak beğendiğim bir iki yemeğin tarifini aldım. Eniştemin yaptığı bu yemek çok lezzetliydi.

Malzeme:

3 adet orta boy patlıcan (Her patlıcandan dört adet dolma çıkacak)
250 gr. kıyma
1 adet kuru soğan
1 adet domates
2 adet sivri biber
1 çorba kaşığı un
1 adet yumurta
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz

Yapılışı:

Patlıcanları uzunlamasına ve enine kesip suda haşlıyoruz.


Haşlanan patlıcanların içini kaşık yardımı ile çıkartıyoruz.


Patlıcanların kabuklarını yağladığımız fırın tepsisine diziyoruz.

Kıymayı ,ince doğranmış soğan, domates ve biberler ile kavuruyoruz.


Sonra patlıcan içlerini ve kavurduğumuz kıymayı ,unu ve yumurtayı birlikte karışana kadar (çok fazla sulandırmadan)  mikserliyoruz.


Bir kaşık yardımı ile bu karışımı patlıcan kabuklarının içine dolduruyoruz.

Önceden ısıtılmış 200 derecede fırında üstleri kızarana kadar pişiriyoruz.

Afiyetle yiyoruz.