ZEYTİNYAĞLI PAZI SARMASI

Pazının en güzel zamanı. Pırıl,pırıl bir yeşil renk; taptaze... Hemen alıp bir sarma yapılır dedim. Yumuşacık nefis tadı ile harika oldu.

Malzemeler:

2 bağ pazı
1 su bardağı pirinç
1 adet kuru soğan
1 çorba kaşığı domates salçası
1/2 su bardağı sızma zeytinyağı
Bir kaç sap maydanoz ve dere otu
1 adet limon
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kuru nane ( ben bir kaç yaprak taze doğradım)
1,5 bardak sıcak su

Yapılışı:

Pazıları sıcak suya sokup hemen çıkarıyoruz; soğuk suya alıyoruz.

İçini hazırlıyoruz: Zeytinyağında, rendelediğimiz soğanı kavurup salçayı ekliyoruz.Pirinci, tuzu, karabiberi de katıp iyice kavuruyoruz.

1/2 su bardağı su koyarak kapağı kapalı olarak ve kısık ateşte suyunu çekene kadar pişiriyoruz.

Piştikten sonra ince kıyılmış maydanoz, dereotu ve naneyi ekleyip karıştırıp soğutuyoruz.

Pazıların ortasındaki kalın kısmı keserek çıkarıyoruz (Ben bu kalın kısımları atmıyorum; doğrayarak zeytinyağı ve limonla salata yapıyorum).

Pazıları elimizde açıp bu içten  koyarak sarıyoruz.

1 su bardağı sıcak suyu sardığımız pazıların üzerine döküp, kapağını kapatıp kısık ateşte 20-25 dakika kadar pişiriyoruz.

Soğuduktan sonra üzerine limon suyu sıkarak servis yapıyoruz.

Afiyet olsun.

BULGURLU KABAK KAYIĞI

Bu rejim derdi yüzünden beynim, az kalorili şeyleri sevdirecek tatlar yaratmak için çalışmaya başladı sanki. Bugün planladığım öğle yemeğim az zeytinyağında haşlanmış kabak olmalıydı. Ama hemen bir fikir geldi aklıma ve o yemeği yaptım. Sonuç çok başarılıydı. Üstelik bulgur yiyeceğim için bir dilim kepekli ekmeğimden kolaylıkla vazgeçtim.


Malzemeler:


2 adet yeşil kabak
1,5 kahve fincanı bulgur
1 küçük kuru soğan
1 küçük boy havuç
1 adet çarliston biber
1/2 çorba kaşığı domates salçası
1/2 çorba kaşığı biber salçası
4 çorba kaşığı zeytinyağı
1,5 su bardağı sıcak su


Yapılışı:


Soğanı piyazlık doğrayarak, salça, rendelenmiş havuç ve ince doğranmış biberle birlikte zeytinyağında biraz öldürüyoruz. Yıkadığımız bulguru sebzelere ekleyerek biraz karıştırıyoruz ve ateşten alıyoruz.


Kabakları ortadan uzunlamasına ikiye keserek içlerini çıkarıyoruz. İçine bulgurlu malzemeyi -fazla olmamak kaydıyla- koyuyoruz. Sıcak suyu da kabakların arasına döküyoruz. Kapağını kapattığımız tencereyi kısık ateşe koyuyoruz. Kabaklar yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz.


Afiyet olsun