NOHUTLU BUĞDAY ÇORBASI / SAĞLIK ÇORBASI

Çocuklar taneli yiyecekleri pek sevmezler. Küçükken bu çorbayı içmek istemeyince annem "Bu sağlık çorbasıdır" derdi, tabi içerdik. Şimdi çok seviyorum, ikinci tabağı içmeden zor dayandım (rejim belasına).
Bu arada, benim çocuklarım da taneli diye sevmiyorlar ama asla vazgeçmiyorum, mikserleyip yediriyorum.

Malzemeler:


1 kahve fincanı aşurelik buğday
1 kahve fincanı nohut
1,5 su bardağı yoğurt
İstenirse bir yumurta (ben koyu olduğu için koymadım)
Kıvamı ayarlamak için sıcak su
1 tatlı kaşığı tuz
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı nane

Yapılışı:

Buğdayı ve nohudu bir gece önceden ıslatıyoruz, ertesi gün nohudu süzüp, iyice haşlıyoruz.

Buğdayı süzmeden biraz daha su ekleyerek iyice helmelenene kadar pişiriyoruz (Düdüklü kullanmak mantıklı).

Buğday ve nohut tamamen ezilecek hale gelince ikisini bir araya getiriyoruz.

Çırparak pürüzsüz hale getirdiğimiz yoğurdu alıştırarak buğdaya katıyoruz (Yumurta da kullanacaksak yoğurdu buğdaya karıştırmadan önce yoğurtla çırpmalıyız).

Bundan sonra sürekli karıştırarak dibi tutmadan, buğdayın ve nohudun yoğurtla kaynaşmasını sağlıyoruz.

Çorbanın kıvamını buğdayı haşlarken ayarlamak idealdir, yine de çok koyu olduysa yoğurt kattıktan sonra sıcak su ile biraz açılabilir.

Yoğurdun kesilmemesi için çorba ateşten alınmadan hemen önce tuz katılmalıdır.

Tereyağını eritip nane katarak (yakmadan) servis sırasında çorbanın üzerine dökebiliriz.

Afiyet olsun.

BUĞDAY SÜTLACI

Buğdaydan sütlaç yapan var mı bilmiyorum ama çorba için haşladığım buğday fazla olunca bir sütlaç yaptım. Olağanüstü güzel bir lezzet oldu.

Malzemeler:

1 kahve fincanı aşurelik buğday
1 litre süt
1 çorba kaşığı buğday nişastası
3/4 su bardağı toz şeker
Buğdayı haşlamak için yaklaşık dört su bardağı su

Yapılışı:

Bir gece önceden bol su ile ıslattığımız buğdayı bir tencereye alarak iyice haşlıyoruz ( Tamamen helmelenmeli).

Buğday helmelenip suyunu da çekince sıcak sütü ekliyoruz. Birlikte kaynatıyoruz (Sütle ne kadar kaynarsa o kadar güzel oluyor; kaymaklı gibi). Süt biraz buharlaşıp koyulaşmaya başlayınca su ile ezdiğimiz buğday nişastasını alıştırarak süte katıyoruz. Toz şekeri de azar azar ekleyip durmadan karıştırıyoruz.

Piştikten sonra kaselere boşaltarak soğutup servis yapıyoruz.

Afiyet olsun.

HEDİK ÇORBASI

Ablam bu çorbayı çok güzel yapar. Ben de ondan öğrendim. Tadı güzel ve sağlıklı.

Malzemeler:

250 gr. buğday
1 su bardağı nohut
1.5 çorba kaşığı un (tepeleme)
1.5 çorba kaşığı domates salçası
1 çorba kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı kekik
2 çay kaşığı pul biber
4 çorba kaşığı sıvı yağ veya 2 çorba kaşığı kadar tereyağı

Yapılışı:

Buğday ve nohudu bir gece önceden yıkayıp, ayrı ayrı kaplarda kaynar suya koyuyoruz.

Ertesi gün ikisini de ayrı tencerelerde pişiriyoruz. Piştikten sonra nohudun suyunu süzüyor, buğdayınki bırakıyoruz.

Bir tencereye yağ ve un koyarak kavuruyoruz. Domates ve biber salçası ekleyip bir iki karıştırdıktan sonra buğdayın suyunu alıştırarak  katıyoruz, koyu bir sos kıvamına getiriyoruz. İçine süzdüğümüz nohudu ve buğdayı katarak bir taşım kaynatıyoruz.

15-20 dakika kadar kaynatıp, kekik ve pul biber serperek servis yapabiliriz.

Afiyet olsun.