YOĞURTLU BİBER TURŞUSU KIZARTMASI

Çocukluğumda mart-nisan ayları gelir gelmez annem kış boyunca yediğimiz biber turşusundan kalanı bu şekilde değerlendirir ve ben bu tada bayılırdım. Hatta evde biber turşusu yokken dahi özellikle biber turşusu alıp bu kızartmayı yaptığım olmuştur. Biber kızartması ve turşu seviyorsanız bu lezzetten asla vazgeçemezsiniz.

Malzemeler:
2 su bardağı kadar biber turşusu (sivri biber daha güzel oluyor)
1 su bardağı yoğurt
4-5 diş sarımsak
1 kahve fincanı zeytinyağı

Yapılışı:
Biberleri 2 cm kalınlığında doğrayarak süzgeçte fazla suyunun süzülmesi için bir süre bekletiyoruz.
Zeytinyağında biberleri kızartarak servis tabağına alıyoruz.
Ezilmiş sarımsakla karıştırdığımız çırpılmış yoğurtla karıştırarak servis yapıyoruz.
Afiyet olsun.

YOĞURTLU HAVUÇ SALATASI

Bu çok sevdiğimiz bir salatadır. Hem besleyici, hem kolay. Başlarda zeytinyağında havuçları iyice kavuruyordum. Şimdilerde biraz daha sağlıklı olması için kavurma ile haşlama arası bir kıvamda pişiriyorum.

Malzemeler:
1 kg. havuç
1/2 çay bardağı sızma zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
2 su bardağı yoğurt
1/2 baş taze sarımsak
İstenirse : 1/2 su bardağı kıyılmış ceviz

Yapılışı:
Havuçları soyup yarım ay şeklinde dilimleyerek zeytinyağında biraz kavuruyoruz. Tencerenin kapağını kapatıp ateşi kısarak havuçları pişiriyoruz. Soğutuyoruz.
Sarımsakları ezip çırptığımız yoğurda ekliyoruz. Havuçların üzerine sarımsaklı yoğurdu dökerek karıştırıyoruz. İstersek kıyılmış ceviz içi de katabiliriz.
Afiyet olsun.

MAMZANA (YOĞURTLU)

Edirne yemeklerinden olan mamzananın iki türü var: Yoğurtlu ve domatesli. Yoğurtlu olanın yapılışı da şöyle:

Malzemeler:

4 adet iri patlıcan
5 adet çarliston biber
3 adet sivri biber
1 çay bardağı sızma zeytinyağı
1/4 demet maydanoz
3-4 diş sarımsak
1 çay kaşığı tuz

Yapılışı:

Patlıcanları ve biberleri közlüyoruz.
Sıcakken kabuklarını soyuyoruz. 1 cm kalınlığında doğruyoruz.
Maydanozları çok ince kıyıyoruz.
Sarımsağı eziyoruz. Yoğurtla karıştırıyoruz.
Patlıcan, biber, maydanoz, zeytinyağı, sarımsaklı yoğurt ve tuzu karıştırıp, servis tabağına aktarıyoruz.
İstersek sarımsaklı yoğurdu karıştırmadan üzerine dökebiliriz.
Afiyet olsun.