İÇ BAKLALI ENGİNAR YEMEĞİ

Sebzelerin şahı; müthiş tadıyla doyamadığım; bir görünüp bir kaybolan; orta hallilerin bile doyasıya tüketemeyeceği kadar burnu büyük enginar... Yeğenim temizleyip kavanozlara limonlu suya koymuş, İzmir'den getirdi, sağ olsun. Ben de taze baklalı enginar yemeği yaptım.

Malzemeler:
4 adet taze enginar (Enginarların temizlenmesini enginar dolması yazımda detaylı anlatmıştım)
1 su bardağı taze iç bakla
1 büyük kuru soğan (Eşim ve ben çok sevdiğimiz için biraz fazla koyuyorum; isteyen küçük bir soğan kullanabilir)
1 tatlı kaşığı toz şeker
4 çorba kaşığı zeytinyağı
1 adet portakal
1/2 limon
1 tatlı kaşığı un
1,5 su bardağı su
1 çay kaşığı tuz
İstenirse üzerine 1/4 demet dere otu

Yapılışı:
Baklaları un ve limon suyu koyduğumuz suyun içinde 20 dakika kadar bekletiyoruz.
Kuru soğanı yemeklik doğruyoruz.
Enginarları düz bir tencereye diziyoruz.
Üzerlerine süzdüğümüz baklayı ve doğradığımız soğanı yerleştiriyoruz.

Zeytinyağı, tuz, şeker ve 1,5 su bardağı suyu iyice karıştırıp yemeğin üzerine döküyoruz.
Suyunu çekip pişmeye yakın hale geldiğinde portakal suyunu da ekliyoruz.
5-10 dakika pişirip altını kapatıyoruz. Soğuduktan sonra istenirse dere otu serperek (ben koymadım) servis ediyoruz.
Afiyet olsun.

ZEYTİNYAĞLI BAKLA

Bakla çıkmış gelmiş pazara, baş köşeye kurulmuş. Görünce dayanamadım, aldım mis gibi pişirdim.

Malzemeler:

1/2 kg. bakla
4 adet taze sarımsak
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 adet limon
1 çorba kaşığı + 1 tatlı kaşığı un
3 çorba kaşığı zeytinyağı
1/2 demet dereotu

Yapılışı:

Baklayı yıkayıp kılçıkları varsa- benim aldıklarımda yoktu- iki ucunu temizleyip ortadan ikiye kırıyoruz. Baklaları ayıkladıkça yarım limon sıkılmış, 1 çorba kaşığı un konulmuş suya koyuyoruz.

30 dakika suda beklettikten sonra süzüyoruz.
Yemeklik doğradığımız soğanı ve küçük kıydığımız taze sarımsakları zeytinyağında biraz kavurup, baklaları ekliyoruz. Bir süre daha kavurmaya devam edip toz şekeri tuzu ve unu ekliyoruz.

1,5 su bardağı sıcak su ekleyerek kapağını kapatıp kısık ateşte pişiriyoruz.
Soğuduktan sonra yoğurt ve dereotu ile servis ediyoruz.
Afiyetle yiyoruz.