İSPİR KURU FASULYESİ

Yöresel ürünler dükkanından İspir kuru fasulyesi aldım. Taneleri ıslatıldığında 2-2,5 kat büyür ve çabuk pişer. Ayrıca kendine özgü -ete gerek duyulmayacak kadar güzel- bir tadı vardır. Ben et koymadım ve zeytinyağlı yaptım. Kalan fasulyeyi de en kısa sürede etli olarak yapacağım. Her iki tarifi de yazacağım.

Malzemeler:

400 gr. İspir kuru fasulyesi
1 çay kaşığı toz şeker
1 çay bardağı zeytinyağı (isteyen 2 çorba kaşığı tereyağı koyabilir)
1 büyük taze kuru soğan
1 su bardağı domates sosu ( yoksa 2 çorba kaşığı domates salçası)
1 çorba kaşığı biber salçası
1 litre su
1 tatlı kaşığı tuz

Pişmiş ve pişmemiş İspir fasulyesi

Yapılışı:

Fasulyeyi bir gece önceden şeker kattığımız suda ıslatıyoruz.

Ertesi gün suyunu değiştirerek fasulyeyi haşlıyoruz (Taneler dağılmayacak kadar pişecek, çok çabuk pişen bir fasulyedir, düdüklü tencere kullanmasak daha iyi olur).

Kuru soğanı yemeklik (biraz irice) doğrayıp zeytinyağında biraz pembeleştirdikten sonra salçayı ekleyip biraz karıştırıyoruz. Varsa domates sosunu da ekleyip bir taşım kaynayınca sıcak su ve fasulyeleri ekliyoruz.
Fasulyelerin parçalanmamasına dikkat ederek pişiriyoruz.
Afiyet olsun.

SUCUKLU KURU FASULYE

Kendim çok sevmesem de yararlarını bildiğim için sık sık bakliyat yemekleri yapmaya çalışırım. .Bugün de sucuklu kuru fasulye pişirdim, sevdiler.

Malzemeler:

500 gr. kuru fasulye
2 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı domates salçası ( ben yarım su bardağı domates sosu koydum)
1/4 kangal sucuk
1 tatlı kaşığı tuz
2 adet kuru soğan
1 adet kırmızı biber
1 tatlı kaşığı nane

Fasulyeleri iyice yıkayarak üzerini 2 parmak aşacak kadar su ekleyerek bir gece önceden ıslatıyoruz.

Ertesi gün bu suyu döküp fasulyeleri tekrar üzerini 2 parmak geçecek kadar suyla kaynatıyoruz (Tamamen pişmeyecek, hafifçe diri kalacak).

Tereyağını eritip yemeklik doğradığımız soğanları ve küçük doğradığımız kırmızı biberleri ve doğranmış sucukları  kavuruyoruz.

Domates sosunu veya salçayı ekleyerek biraz daha kavuruyoruz.

Fasulyeleri haşladığımız suyu ile birlikte soğanlara ekliyoruz. Suyu fasulyeleri örtecek kadar olmalı, değilse sıcak su ekliyoruz. İstediğimiz kadar tuzunu da katarak fasulyeler dağılmayacak ama iyice pişecek kadar kısık ateşte tutuyoruz. Servis yaparken nane serpilebilir.

Afiyet olsun.

Not: Ben sucukları fasulyenin pişmesine yakın ayrı bir yerde çok az kavurup kattım, bizimkiler sucukları önceden koyduğumda sert olduğunu söylüyorlardı, bu şekilde beğendiler. Tercih sizin.