ETLİ YAPRAK SARMASI

                                

En sevdiğim yemeklerden biridir. Üstelik birer lokmalık sarmalar leblebi gibi atıştırılabildiği için kolayca mideye indirilir, tabağa konmadan tencerenin yarısı bitirilir.

Malzemeler:
500 gr. yağsız kıyma
1 su bardağı pirinç
1 orta boy kuru soğan
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz ( yapraklar salamura ise tuzlu olacağından iç malzemesine hiç tuz konmayabilir)
1 çorba kaşığı domates salçası
1 büyük domates
1 çay bardağı zeytinyağı
1/2 demet maydanoz

Yapılışı:
Kıymayı, yıkanmış pirinci, küçük yemeklik doğranmış kuru soğanı, rendelenmiş domatesi, kıyılmış maydanozu, salçayı, zeytinyağını, karabiberi ve tuzu karıştırıyoruz.

Yaprakları salamuraysa bol su ile yıkayıp kaynayan sudan geçiriyoruz.
Taze yapraksa kaynayan suya daldırıp 20 sn kadar tutup soğuk suya alıyoruz.

Tencerenin dibine yaprak sapları veya sert yapraklardan bir kaç tanesini yayıyoruz.

Her bir yaprağın ortasına 1 tatlı kaşığı kadar iç malzemesinden koyup küçük dikdörtgen şeklinde kapatıyoruz.

Tüm sarmaları bu şekilde yaptıktan sonra sarmaların üçte ikisine gelecek kadar su koyarak tencereyi ateşe koyuyoruz.

Suyu azalana kadar kapağı kapalı olarak pişirip ateşten alıyoruz.
Sarımsaklı yoğurtla servis yapıyoruz.
Afiyet olsun.

ÇİĞDEN ZEYTİNYAĞLI YAPRAK SARMASI

Yeğenim anneler gününde annesine sürpriz bir masa hazırladı, bana sarmayı nasıl yapacağını telefonla sordu, sadece dinleyerek yaptı. Bizi de konuk ettiği masada en lezzetli yiyeceklerden biriydi, kutluyorum onu. Ayrıca yeğenim annelerimizi mutlu etmek için büyük paralar harcamaya gerek olmadığını da kanıtlamış oldu.

Malzemeler:
1/2 kg. taze asma yaprağı
2 adet yemeklik doğranmış kuru soğan
2 su bardağı pirinç
1 su bardağı+1 çay bardağı zeytinyağı
3 adet domates rendesi
1 çorba kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı nane
1 tatlı kaşığı dolma baharı
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1/2 demet ince kıyılmış dereotu
1/2 demet ince kıyılmış maydanoz
2 su bardağı su
7-8 adet yeşil erik
1 adet limon

Yapılışı:
Pirinci sıcak suda biraz bekletip yıkıyoruz.
Asma yapraklarını yıkadıktan sonra 5-6'şar adet partiler halinde kaynayan suda 15 sn kadar tutup çıkarıyoruz.
Pirinci, kıyılmış maydanozu ve dereotunu, yemeklik doğranmış kuru soğanları, nane, tuz, karabiber, dolma baharı, domates rendesi, 1 su bardağı su, salça ve 1 su bardağı zeytinyağını  derin bir kapta iyice karıştırıp biraz ovuyoruz.
Yaprağı açıp içine yarım çorba kaşığı iç malzeme koyarak sarıyoruz. 
Sarılmış olan yaprakları dibine küçük doğranmış eriklerle yaprak, maydanoz ve dereotu saplarını koyduğumuz tencereye dik olarak ve iyice sıkıştırarak yerleştiriyoruz.

Sarmaların üzerine 1 çay bardağı zeytinyağını ve 1 su bardağı sıcak suyu dökerek ateşe koyuyoruz.
Kapağını kapatarak kısık ateşte suyunu çekene kadar pişiriyoruz.
Ateşten aldıktan sonra üzerine limon suyu dökerek soğutup servis yapabiliriz.
Afiyet olsun.