YILDIZ ŞEHRİYELİ PİLAV

Daha önce de söz etmiştim. Çocuklarım değişik pilav ve makarnalardan hoşlanıyor demiştim. Aslında sanırım bu annelerinden kaynaklanıyor. Ben de en basit malzemelerle bile her seferinde değişik yemekler yapmayı ve yemeyi seviyorum. Makarna da pilav da olmasın ama ikisine de benzesin diye bu pilavı yaptım. Hatta bir oğlum yıldız makarna, diğeri yıldız pilav diyerek yedi.

Malzemeler:

1,5 su bardağı yıldız şehriye
1 çorba kaşığı tereyağı
4 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
3 su bardağı su

Yapılışı:

Tereyağını ve zeytinyağını yayvan bir tencerede ateşe koyuyoruz. Tereyağı eridiğinde 1 su bardağı yıldız şehriyeyi katıyoruz ve kavuruyoruz.

Yıldız şehriyeler iyice esmerleşince kalan şehriyeyi de ekleyerek hiç kavurmadan 3 bardak kaynar suyu üzerine yavaşça boşaltıyoruz.
Tuzunu da atıp tencerenin kapağını kapatarak kısık ateşte suyunu çekene kadar pişiriyoruz.
Afiyet olsun.

TEL ŞEHRİYELİ PİLAV

Kuru fasulyenin yanında pilav şart. Çocuklar her pilavı farklı istiyorlar. Domatesli, arpa şehriyeli, tel şehriyeli... Ben de onlara sorup nasıl isterlerse öyle yapıyorum.

Malzemeler:

2 su bardağı pirinç
2 çorba kaşığı tereyağı + 1 kahve fincanı zeytinyağı ( isteyen sadece 4 çorba kaşığı tereyağ kullanabilir)
2,5 su bardağı kaynar su
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay bardağı tel şehriye
Pirinci ıslatmak için kaynar su (üzerini örtecek kadar) ve 1 çay kaşığı tuz

Yapılışı:
Pirinci ayıklayıp sıcak tuzlu suya koyuyoruz. Beyazlaşana kadar bekletiyoruz. Süzüp yıkıyoruz.
Tereyağı ve zeytinyağını tencereye alıp biraz kızdırıp tel şehriyeleri pembeleşene kadar kavuruyoruz.
Pirinci katıp pirinçler kıtır kıtır ve cam gibi olana kadar kavurmaya devam ediyoruz (Yüksek ateşte).
Kaynar suyu dikkatlice ekleyip bir kez karıştırıp altını kısıyoruz ve kapağını kapatarak suyunu çekene kadar demlendiriyoruz.
Suyunu çekince altını kapatarak 10 dakika bekledikten sonra iyice karıştırıyoruz. Bundan sonra servis yapabiliriz.
Afiyet olsun.

ARPA ŞEHRİYE PİLAVI

Yaptığımda son tanesine kadar yenen, özlenen bir pilavdır. Özellikle hafif sulu et yemeklerinin yanına çok yakışır.

Malzemeler (4 kişilik):

1 su bardağı arpa şehriye
2 su bardağı kaynar su
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı tuz

Yapılışı:

Tereyağında arpa şehriyenin yarısını kavuruyoruz. İyice esmerleşince diğer şehriyeleri ekleyip biraz daha kavuruyoruz (Annemden öğrendiğim, çok az kavurarak yapmaktı. Bu şekilde iki renkli pilavı sonradan öğrendim, sağlıklı olan az kavurmaktır).

Sıcak suyu ve tuzu şehriyelerin üzerine dökerek kapağını kapatıyoruz ve ateşi kısıyoruz (Sıcak suyu şehriyelerin üzerine dökerken dikkatli olmalıyız, sıçrayabilir).

Pilav suyunu çekene kadar 10-15 dakika pişiriyoruz (Pişme sırasında karıştırmıyoruz).

Altını kapattıktan  15 dakika sonra iyice karıştırıp, havalandırıyoruz.

Afiyet olsun.