Yaz boyunca tariflerime ara vermiştim. Öyle büyük işlere kalkıştım ki tam yedi ay olmuş bloğumdan ayrı kalalı. Hem yemek tariflerimi yayımlamayı özlemişim ama hem de biraz korkaklaşmışım. Acaba devam edebilecek miyim, yeniden yazabilecek miyim diye? Olsun ben bir başlayayım, devamı gelir...
Evet, hoş geldim bloğuma.
Bu yemeği sevgili ablam çok güzel yapıyor. Tereciye tere satmaktansa yanında durup yardım ettim. Tarifi ve resimlerini kaydettim. Tadı mükemmeldi. Zeytinyağlı lahana sarmasını hafif ekşili ve acılı seviyorsanız buyrun siz de deneyin derim. Sevgiler...
1 orta boy sarmalık lahana (düz yapraklı )
3 adet orta boy kuru soğan
1 kase taze sumak
2 çorba kaşığı domates salçası
1 büyük domates rendesi
1,5 su bardağı baldo pirinç
1 su bardağı zeytinyağı
1 çorba kaşığı çam fıstığı
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı nane
Yapılışı:
İki su bardağı sumağı suya koyuyoruz. Bekletiyoruz.
Orta boy lahananın kök kısmının içini biraz oyuyoruz ve kaynayan suya oturtuyoruz. 2 dakika tutuyoruz. Lahanayı ters çevirip 2 dakika da göbek kısmını suda tutuyoruz. (Bu işlem yaprakların yırtılmadan ayrılmasına yardımcı olur. Daha sonra yaprakların ayrılması zorlaşırsa, bu işlem tekrarlanır.)
Haşlanmış yaprakları bir kenara alıp, küçültüyoruz. ortasındaki damarları keserek çıkartıyoruz. Bunları daha sonra tencerenin dibine dizebiliriz.
İçinin hazırlanması : Pirinci ayıklıyor ve yıkıyoruz. Kuru soğanları küçük doğruyoruz.
Zeytin yağını ocağa koyuyoruz. Yağ ısınınca soğanı ilave ederek kavuruyoruz, önce çam fıstığını, ardından pirinci ekleyerek kavuruyoruz.
Domates salçası ve domates püresini ekleyerek birlikte kavurmaya devam ediyoruz. En son naneyi, tuzunu ve sumağın suyunun yarısını süzerek ekliyoruz. Ilınmasını bekliyoruz.
Dolmalar sarılıp tencereye dizildikten sonra kalan sumak suyu ve 1,5 su bardağı kadar suyu ekliyoruz. Dolmaların üzerine pişerken dağılmamaları için düz bir tabak kapatıyoruz.
Ocağa koyduktan sonra bir taşım kaynayana kadar ocağın altını açık tutuyoruz. Sonra kısık dereceye alıp sarmalar pişene kadar tutuyoruz.
Afiyet olsun.
